Template Usaha › Keuangan usaha › Laporan keuangan catering
Laporan Keuangan UMKM Catering: Rekap Laba per Pesanan sampai Laba Bersih Bulanan
Catering bekerja per pesanan: setiap acara punya jumlah porsi, harga, dan belanja bahan sendiri. Karena itu laporan keuangan catering paling jelas kalau dimulai dari rekap laba per pesanan, baru kemudian dikurangi biaya bulanan yang tidak melekat ke satu pesanan.
Contoh di bawah adalah lima pesanan sebuah catering rumahan dalam satu bulan (usaha dan angka fiktif), lengkap dengan margin tiap pesanan, laba bersih bulan itu, dan uang muka untuk acara bulan depan.
| A | B | C | D | E | F | G | H | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Tanggal acara | Pesanan | Porsi | Harga/porsi | Nilai pesanan | Bahan + kemasan | Laba kotor | Margin |
| 2 | 03/10/2026 | Nasi kotak arisan | 60 | 28.000 | 1.680.000 | 1.020.000 | 660.000 | 39,3% |
| 3 | 08/10/2026 | Tumpeng + lauk syukuran | 40 | 35.000 | 1.400.000 | 760.000 | 640.000 | 45,7% |
| 4 | 14/10/2026 | Makan siang kantor 5 hari | 150 | 25.000 | 3.750.000 | 2.175.000 | 1.575.000 | 42% |
| 5 | 19/10/2026 | Snack box pengajian | 80 | 12.000 | 960.000 | 545.000 | 415.000 | 43,2% |
| 6 | 26/10/2026 | Prasmanan pernikahan kecil | 200 | 38.000 | 7.600.000 | 4.180.000 | 3.420.000 | 45% |
| 7 | Total | 530 | 15.390.000 | 8.680.000 | 6.710.000 | 43,6% | ||
| 8 | ||||||||
| 9 | Biaya operasional bulan ini | Nilai (Rp) | ||||||
| 10 | Tenaga masak & saji harian | 2.400.000 | ||||||
| 11 | Gas & listrik | 780.000 | ||||||
| 12 | Transport antar pesanan | 650.000 | ||||||
| 13 | Sewa alat prasmanan | 450.000 | ||||||
| 14 | Laba bersih Oktober | 2.430.000 | ||||||
| 15 | Uang muka diterima untuk acara November | 1.500.000 |
Sel berwarna hijau berisi rumus; nilainya dihitung ulang dengan LibreOffice saat situs dibangun dan dicocokkan dengan hitungan manual. Sel bergaris tebal dijelaskan di bawah.
Rumus yang dipakai
Excel dan Google Sheets dengan pengaturan bahasa/regional Indonesia memakai titik koma (;) sebagai pemisah argumen dan koma sebagai desimal. Kalau rumus berkoma menghasilkan pesan error, pakai versi titik koma.
Sel E2
=C2*D2
Excel/Sheets regional Indonesia:
=C2*D2Nilai pesanan = porsi × harga per porsi.
Sel G2
=E2-F2
Excel/Sheets regional Indonesia:
=E2-F2Laba kotor per pesanan = nilai pesanan − bahan dan kemasan khusus pesanan itu.
Sel H2
=IFERROR(G2/E2,0)
Excel/Sheets regional Indonesia:
=IFERROR(G2/E2;0)Margin kotor per pesanan. Pesanan dengan margin jauh di bawah rata-rata perlu dicek harganya.
Sel B14
=G7-SUM(B10:B13)
Excel/Sheets regional Indonesia:
=G7-SUM(B10:B13)Laba bersih = total laba kotor − biaya operasional yang tidak melekat ke satu pesanan.
Unduh file contoh ini (.xlsx, gratis) Berisi data fiktif di atas dan rumusnya, bisa dibuka di Excel, WPS, LibreOffice, atau Google Sheets.
Dua lapis laporan catering
- Rekap per pesanan: porsi × harga = nilai pesanan; dikurangi bahan dan kemasan yang dibelanjakan khusus untuk pesanan itu = laba kotor pesanan.
- Laba bulanan: total laba kotor semua pesanan dikurangi biaya operasional (tenaga harian, gas, listrik, transport, sewa alat) = laba bersih.
Dengan dua lapis ini kamu bisa melihat pesanan mana yang paling menguntungkan dan apakah biaya bulanan sudah tertutup.
Langkah menyusunnya
- Setiap ada pesanan, buat satu baris: tanggal acara, nama pesanan, porsi, harga per porsi.
- Simpan nota belanja per pesanan (tulis nama pesanan di nota), lalu jumlahkan di kolom Bahan + kemasan.
- Biaya yang dipakai bersama banyak pesanan (gas, listrik, transport, tenaga harian) dicatat terpisah di tabel biaya operasional.
- Di akhir bulan, laba bersih = total laba kotor − total biaya operasional.
Membaca contoh ini
- Lima pesanan, 530 porsi, nilai Rp15,39 juta. Laba kotor Rp6,71 juta atau sekitar 43,6%.
- Margin per pesanan berbeda-beda: makan siang kantor sekitar 42% dan prasmanan sekitar 45%, sedangkan nasi kotak arisan sekitar 39%. Pesanan bermargin rendah layak dicek ulang harga atau porsinya.
- Setelah biaya operasional Rp4,28 juta, laba bersih Oktober Rp2,43 juta.
- Uang muka Rp1,5 juta untuk acara November sudah diterima, tetapi tidak dihitung sebagai pendapatan Oktober. Uangnya ada di kas, tetapi pekerjaannya belum dilakukan.
Uang muka (DP): kas ya, pendapatan belum
Catering hampir selalu menerima DP. Kalau DP langsung dihitung sebagai pendapatan, bulan ini terlihat sangat untung dan bulan acara terlihat rugi karena belanja bahannya baru terjadi. Catat DP sebagai uang masuk di buku kas dengan kategori terpisah (misalnya "Uang muka pesanan"), lalu hitung sebagai pendapatan di bulan acara. Kalau memakai pencatatan kas sederhana, setidaknya tulis catatan di laporan seperti baris terakhir contoh.
Kesalahan yang sering terjadi
- Belanja bahan beberapa pesanan dicampur dalam satu nota tanpa catatan. Laba per pesanan jadi tidak bisa dihitung.
- Tenaga keluarga tidak dihitung. Laba terlihat besar padahal belum membayar tenaga yang ikut memasak.
- Ongkos kirim dan sewa alat lupa dimasukkan ke harga. Untuk pesanan jauh atau prasmanan, biaya ini bisa memakan sebagian besar margin.
Untuk menentukan harga per porsi sejak awal, hitung HPP makanan per porsi dari resep. Format laba rugi umumnya ada di laporan laba rugi UMKM, dan contoh usaha makanan lain ada di laporan keuangan UMKM makanan.
Pertanyaan yang sering muncul
Apakah gaji tenaga harian masuk biaya pesanan atau biaya operasional?
Kalau tenaga dibayar khusus untuk satu acara, masukkan ke biaya pesanan itu. Kalau dibayar harian untuk beberapa pesanan sekaligus, lebih mudah dicatat sebagai biaya operasional.
Bagaimana kalau pesanan dibatalkan dan DP tidak dikembalikan?
Catat DP yang hangus sebagai pendapatan lain-lain pada bulan pembatalan, beserta biaya bahan yang sudah terlanjur dibeli.
Perlu laporan neraca?
Untuk usaha catering rumahan, laba rugi bulanan dan buku kas biasanya sudah cukup untuk mengambil keputusan. Neraca berguna bila ada aset besar atau pinjaman, atau bila diminta pihak lain.
Versi siap pakai
Template Laporan Keuangan UMKM (Excel)
Tahu untung-rugi dan posisi uang usaha tiap bulan, cukup dari catatan uang masuk dan keluar.
Hubungannya dengan halaman ini: semua uang masuk dan belanja dicatat di Buku Kas, lalu laba rugi, arus kas, dan dashboard bulanan terisi otomatis. Batasnya: template ini basis kas dan tidak punya rekap laba per pesanan, jadi uang muka (DP) tercatat di bulan diterima. Rekap per pesanan tetap pakai format gratis di atas.
Gambar dari file contoh asli. Nama usaha dan angka fiktif.
Kenapa bisa langsung jalan
- Rumus sudah jadi di 7 sheet. Cukup isi Buku Kas (Jurnal); Rekap Bulanan, Laba Rugi, Arus Kas, dan Dashboard terisi sendiri.
- Sudah dites. 7.125 rumus per file dihitung ulang di LibreOffice: 0 error. Laba rugi di file contoh dicocokkan dengan hitungan terpisah dan hasilnya sama.
- Ada file contoh terisi. 3 bulan data kedai makan fiktif (218 transaksi), jadi kamu bisa lihat hasil akhirnya sebelum mulai.
- Kolom Cek memberi tahu kalau ada salah isi, misalnya kategori salah kolom atau akun belum dipilih.
Berapa lama sampai bisa dipakai
Mulai mencatat diperkirakan sekitar 10 menit (perkiraan di panduan): isi nama usaha, tahun, dan saldo awal, lalu catat transaksi pertama.
Yang tidak perlu kamu lakukan
- Tanpa debet-kredit
- Tanpa makro dan tanpa kode
- Kategori dipilih dari dropdown (22 kategori umum sudah terisi)
- Penjualan boleh direkap 1 baris per hari
Isi paket (1 file ZIP)
- Template-Laporan-Keuangan-UMKM.xlsx: file kosong, 7 sheet (Petunjuk, Pengaturan, Jurnal/Buku Kas, Rekap Bulanan, Laba Rugi, Arus Kas, Dashboard). Kapasitas 1.000 baris jurnal.
- CONTOH-Laporan-Keuangan-UMKM.xlsx: file yang sama berisi contoh 3 bulan kedai makan (nama dan angka fiktif).
- PANDUAN-Laporan-Keuangan-UMKM.pdf: 4 halaman, dari cara mulai sampai cara membaca laporan.
Cocok untuk
- Warung, kedai, toko, usaha jasa, jualan online
- Yang ingin tahu laba rugi tiap bulan
- Yang belum pernah belajar akuntansi
- Yang ingin memisahkan uang usaha dan uang pribadi
Tidak cocok untuk
- Butuh hitung stok barang (pakai Template Stok + Laba)
- Butuh piutang, utang per pelanggan, atau penyusutan
- Butuh slip gaji, lembur, PPh 21, atau BPJS
- Butuh laporan pajak atau laporan audit
File .xlsx untuk Excel 2010 ke atas, juga bisa dibuka di WPS dan LibreOffice. Pembukaan di Google Sheets belum kami uji langsung.
Rp35.000 sekali bayar · file digital, unduh setelah pembayaran di Mayar